乾燥えのきのコクが深い えのきとくるみの豆乳ポタージュ

作り方

1. えのきの石づきを切り落とし、さらに半分に切ってほぐす。玉ねぎは半分に切り、薄くスライスする。

   

2. オリーブオイルを熱したフライパンに、にんにくすりおろしを加える。

3. にんにくの香りが立ってきたら えのき、玉ねぎ、お塩も加えて強めの中火で10分ほど炒める。

    

   Point

   炒めることで よりお野菜の旨味がもっと凝縮するので、時間がある際には じっくり炒めていただけると幸いです。

    

4. 炒めた野菜をミキサーに移して、乾燥えのき、くるみ、豆乳、味噌、塩麹と共にペースト状になるまでミキサーにかける。ブレンダーをお持ちの方はブレンダーにて調理してください。

5. 中身を鍋に移して、火にかけてお好みの温かさになるまで加熱したら、器に盛り付けて お好みでオリーブオイル、パセリ、ブラックペッパーをトッピングして完成。