Our Feature
えのきを栽培する培地（畑）には、厳選した国内産間伐材のオガ粉（木を細かく粉砕したもの）を主体に、米糠やふすま等の栄養分を加え、調製しています。
農薬や殺菌剤を一切使用せずに、えのきが健やかに育つ畑にすること。お客様の「食の安全」と向き合う丸金のこだわりは、市場では代替が調達できない高品質えのきとして、大きな支持を頂いています。
24時間絶え間なく成長を続けるえのきは、丸金独自の生育プログラムに従って大切に育てられ、全て自社工場内で包装、出荷されます。
種菌から販売まで、全てのプログラムが自社内で行われているため、お客様の声を直接聞き、直ちに製品にフィードバックすることが可能。市場のニーズに見合った商品開発に取り組んでいます。
天然えのきは自然界のお水で育ちます。
天然えのきが育つ環境に近づけるため、重要なえのき種菌への最初の水分補給として、信州戸隠から100年以上湧き続ける天然湧水と、各種ミネラルウォーターの比較試験を行った結果、最も優れていた信州戸隠の天然湧水を使用しています。
数ある種の中から厳選に厳選を重ね、野生種は、天然えのきの特徴でもある茶褐色の体色とヌメリ、コクのある風味が特徴を持つ、天然えのきの遺伝子を強く受け継ぐ種菌となります。
えのき(純白系)は太系の遺伝子を強く受け継ぎ、茎が見事に太く歯応えのあるシャキシャキとした食感を持つ太系種の種菌となります。
天然えのきは自然界の厳しい環境のもとで生き抜く中で美味しいえのきとなります。
弊社のえのきも、自然界同様の環境を作るよう努めることで美味しい木の子えのきを提供できるように日々精進しております。
