甘みがあり、シャキッとした歯ごたえが特徴の丸金純白えのき茸です。
RECIPE
材料3-4人分
- えのき
- 200g
- 木綿豆腐
- 200g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 赤パプリカ
- 1/2個
- オリーブオイル
- 小さじ1
- にんにく
- 1片
- お塩
- 小さじ1/2
- 生姜すりおろし
- 小さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1/2
- バジル
- 10枚ほど
- ◇料理酒
- 大さじ1
- ◇ナンプラー
- 小さじ2
- ◇みりん
- 小さじ2
- ◇オイスターソース
- 小さじ1
- ◇醤油
- 小さじ1
- きゅうり、レモン、目玉焼き
- お好みで
- ※バジルを加えなくても、美味しくお召し上がりいただけます。材料がお揃いの際には、バジルも加えてぜひ お試しいただけると嬉しいです。
作り方
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木綿豆腐は電子レンジ600Wで2分加熱した後、豆腐の水を切るためにキッチンペーパーで厚めに包み 3分ほど置いておく。
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豆腐の水が切れたら、フォークで細かく潰して、強めの中火に熱したフライパンで豆腐を5分ほど炒って水気を飛ばす。
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豆腐を1度取り出すか、別のフライパンを準備して みじん切りにした にんにくを油で炒める。
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にんにくの香りが立ってきたら、石づきを切り落として、さらに1センチ幅に細かく切ったえのきが茶色くなるまで炒める。
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えのきと豆腐を混ぜ合わせ、生姜すりおろし、豆板醤、バジルの葉は手でちぎりながら加えて炒める。
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よく混ざったら、みじん切りにした玉ねぎと赤パプリカ、◇の調味料を加えて更に炒める。
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野菜に火が通ったら、ご飯を盛った器に盛り付けて、お好みでスライスしたきゅうり、レモンや目玉焼きをお好みでを添えて完成。