お肉がなくても大満足　野菜の旨味が詰まったミネストローネ

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを香りがたつまで炒める。

    

2. えのきの石づきを切り落とし、さらに1-2センチ幅に細かく切りほぐして お塩を加えて強めの中火で5分ほど炒める。

   

3. 大きめにみじん切りにした玉ねぎを加えて さらに中火で5分炒める。

4. 1センチ角に切った にんじんとじゃがいもを加えて軽く炒め、お水を加えて 中火で5分煮込む。

5. カットトマト缶を加えて、弱火で さらに10分煮込んだら、仕上げに醤油を加えて よく混ぜたら 器に盛りつけて お好みでブラックペッパー・パセリをふりかけたら完成。

6. Point

   スープが余ったら、味を調節してパスタソースなどにアレンジも楽しんでください。