野菜たっぷり　えのきの中華卵炒め

作り方

1. 卵にお塩ひとつまみ(分量外)を加えてよく混ぜたら、ごま油を熱したフライパンで荒めの半熟炒り卵を作り、別の器に取り出しておく。

2. えのきの石づきを切り落とし さらに半分に切り、アスパラとトマトは食べやすい大きさに切る。

   

3. 卵を炒めたフライパンに、油が残っていなければ ごま油を適量足して えのき、アスパラにお塩を加えて炒める。

4. えのきとアスパラに火が通ったら、トマトをいれて軽く炒め、取り出しておいた炒り卵、オイスターソースを加えて全体に絡まるように炒める。

5. 仕上げにブラックペッパーをかけて、器に盛りつけたら完成。