お互いの旨味を引き出す相性抜群コンビ えのきとトマトの卵サラダ

作り方

1. 卵を茹でて ゆで卵を作っておく。

2. えのきの石づきを切り落として、さらに２センチ幅に切って よくほぐしたら、耐熱容器に移して電子レンジ600Wで１分半加熱する。

   （石づきを切り落とした状態で加熱した後に、えのきをキッチンバサミにて２センチ幅に切っていただいても大丈夫です。）

   

3. トマトはお好みの厚さにスライスしてお皿に盛りつける。

4. ゆで卵の殻をむき、加熱したえのきと合わせてフォーク等で粗く卵を潰し、マヨネーズ、オイスターソース、レモン果汁を加えてよく和える。

5. お皿に盛ったトマトの上から混ぜ合わせたえのきかけ、お好みでブラックペッパーを振ったら完成。

    

   POINT

   　トマトに含まれるリコピンは、加熱することで吸収率がアップするので、冬場や冷え性対策にトマトを加熱してホットサラダとして お召しあがりいただくこともおすすめです。