調味料は塩麹だけ えのきとうもろこしの重ね煮 冷製ポタージュ

作り方

1. えのきは、石づきを切り落として さらに半分に切り、鍋の1番下に入れる。

   

2. 玉ねぎは繊維を立つように薄く切り、えのきの上に重ねる。

3. とうもろこしは身をそぎ落として、玉ねぎの上に さらに重ねる。

    

   POINT

   　とうもろこしの芯には栄養や旨味が詰まっているので、次の工程で使用するので捨てずに取っておいてください。

    

4. お水を投入し、真ん中に塩麹を入れて、身をそいだ後のとうもろこしの芯を空いているスペースに並べる。

5. 鍋に蓋をして、強めの弱火で３０分間 煮込む。

    

   POINT

   　かき混ぜずに そのまま３０分待ちましょう。焦げつきやすいお鍋を使用していて気になる場合は、1番最初に油を薄くひいていただいても大丈夫です。

    

6. 加熱が終わったら、ポタージュ状になるまでミキサーかブレンダーを使用します。

7. 鍋に戻し、豆乳を加えて よくかき混ぜたら完成です。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、お好みでパセリをのせてお召し上がりください。